Croquetas de Espinaca y Atún by Patricia-elrecetariodemicocina
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 200g de espinacas congeladas
- 250g de atún claro en aceite de oliva virgen extra Campos
- 25g de mantequilla
- 85g de harina
- 500ml de leche
- Sal
Ingredientes para el rebozado:
- Huevo
- Pan rallado
- Harina
Preparación
http://elrecetariodemicocina.blogspot.com/2011/03/croquetas-de-espinacas-y-atun.html
Primeramente cocemos las espinacas con agua hirviendo y sal durante 7 minutos. Las escurrimos bien.
Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén y tostamos sin quemar la harina. Echamos las espinacas y poco a poco vamos añadiendo la leche, mientras vamos trabajando la bechamel. Salamos a nuestro gusto.
Lo trituramos para que nos quede una bechamel fina y verde, pero sin tropiezos.
Desmigamos el atún y lo mezclamos bien con la bechamel y su aceite. Dejamos enfriar.
Le damos forma a las croquetas, y las rebozamos primero en harina, luego en huevo batido y por último pan rallado.
Ya están listas para ser fritas o congelar
