Cucharaditas de atún con vinagreta de azúcar de lavanda
Ingredientes
Atún claro CAMPOS
1 patata pequeña para cocer
Sal en escamas o sal gruesa
1 cucharilla de café de azúcar de lavanda
2 cucharadas soperas de agua tibia
Aceite de oliva virgen, un buen chorreón
1 cucharadita de café de vinagre de manzana
Romero fresco o tomillo
Preparación
Coceremos la patata con piel en agua con sal, unos 15 minutos.
Pelamos y hacemos en rodajas que iremos poniendo en la cucharilla de aperitivo.
En una taza disolvemos la cucharadita de azúcar de lavanda con el agua tibia, añadimos el vinagre y el aceite, emulsionamos hasta conseguir una vinagreta. Reservamos.
Ponemos sobre cada rodaja de patata sal en escamas, encima un trocito de lomo de atún CAMPOS, finalmente regamos con una cucharadita de la vinagreta y decoramos con un poquito de tomillo o romero fresco. El contraste de la sal en escamas con el azúcar de lavada es estupendo.
