Pasta verde con Anchoas Campos

El color de la salud en una receta con aroma asiático.

Pasta verde con Anchoas Campos

Ingredientes:

200 g. de pasta tipo conchas

1 lata de anchoas del Cantábrico Campos

2 puñados de canónigos tiernos

3 pak-choi

300 coles de bruselas

6 dientes de ajo pelados

1 chile fresco

2 cucharadas soperas de aceite de sésamo


Preparación:

En una cazuela con agua y sal, hervimos la pasta. 

Mientras, troceamos las coles en cuartos, las lavamos y las añadimos a la cazuela de la pasta. 

Soltamos las hojas del pak-choi, partimos las pencas en pedazos gruesos y también las añadimos a la cocción. Lavamos las hojas y las reservamos. En un bol, retiramos un poco de agua de la cocción. 

Cuando la cocción (pasta, coles y pak-choi) esté lista, escurrimos bien.

En un wok con aceite de oliva, salteamos ajo machacado, chile picado, el sésamo y 8 filetes de anchoas en salazón. Dejamos que las anchoas se deshagan mientras removemos. Si es necesario, añadimos un poco de agua de la cocción. 

Añadimos las hojas de pak-choi y los canónigos, y esperamos a que ablanden un poco. Por fin, echamos la verdura y pasta hervida, salpimentamos, añadimos un chorrete fino de aceite de sésamo, y servimos todo en un bol. 

Decoramos con más sésamo, ¡y listo!

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