Solomillos de atún Campos camaflú

Una proeza gastronómica

Solomillos de atún Campos camaflú

Ingredientes:

2 solomillos de atún Campos congelados
2 mazos de espárragos verdes pelados
1 pizca de curry
1 sopera de jengibre fresco picado
2 limones verdes
2 soperas de salsa de soja
1 sopera rasa de miel
1 ramillete de cilantro fresco
1 ramillete de perifollo fresco
1 chile rojo fresco entero
Aceite de oliva


Preparación:

Ponemos agua a hervir y cuando hierva a borbotones, la sazonamos y añadimos los espárragos verdes pelados para que se cuezan.

Emulsionamos el curry con aceite de oliva virgen extra y untamos los solomillos de atún Campos con la mezcla. Los salteamos unos minutos y salpimentamos.

Escurrimos los espárragos y los pasamos a un bol donde los aliñaremos con aceite de oliva, la ralladura de un limón, el zumo de un limón, sal y pimienta negra molida. Picamos sobre la tabla el cilantro y el perifollo toscamente y cortamos en tiras finas el chile rojo fresco.

Colocamos los espárragos sobre una fuente y sobre ellos los solomillos de atún Campos escurridos. Desglasamos la sartén con el jengibre, la salsa de soja, miel, el zumo de un limón y rociamos el conjunto. Espolvoreamos las hierbas por encima junto con el chile rojo.

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