Tarta fácil de bonito y anchoas Campos

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Tarta fácil de bonito y anchoas Campos

Ingredientes:

1 lata de bonito del norte Campos
1 lata de anchoas Campos
2 cebolletas hermosas en tiras
3 pimientos verdes en tiras
12 piquillos en tiras finas
4 dientes de ajo picados
1 dl. de salsa de tomate
1 pan tipo pita
1 limón
1 puñado de alcaparras pequeñas
1 pizca de pasta de aceituna negra
1 pizca de vinagre de Módena
Germinados 
aceite de oliva 
sal


Preparación:

Sofreír las cebolletas con los pimientos verdes y los piquillos, los ajos, el aceite de oliva y sal.
Cocinar durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadir el tomate y guisar otros 10 minutos más. Cortar la pita en dos discos y meterlos en la tostadora. En un bol mezclamos la ralladura de la piel del limón con su zumo exprimido, las alcaparras, la pasta de aceitunas, el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo.

Sobre los discos de pita acomodamos la piperrada bien estirada, y sobre ella colocamos ordenado el
bonito del norte Campos y las anchoas Campos en filas.

En el plato, rociamos las tartas con la vinagreta de alcaparras
y espolvoreamos unos germinados por encima.

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