Anchoas del Cantábrico con queso

Ingredientes:

Filetes de Anchoa del Cantábrico en Aceite de Oliva Centenario 

4 rebanadas de pan

2 huevos

2 tomates

250 gr. queso mozzarella, queso curado, queso azul y queso fresco

Vinagre de Módena

Preparación:

Preparamos varias tostadas de pan añadiendo en cada una de ellas un tipo de queso y, por encima colocaremos los filetes de anchoa. 

- Para la primera tostada añadimos queso fresco, tomate cherry, un poco de cebolleta picada, aceite y vinagre de módena. 

- En la segunda tostada aplastamos con un tenedor queso azul para poder untarlo y darle cremosidad. Para ello, añadimos unas gotitas de leche entera.

- La tercera tostada lleva mozzarella loncheada, un filete de anchoa y un toque de albahaca. 

- La cuarta y última tostada contiene queso de cabra y, al igual que con la segunda tostada, hacemos del queso una masa cremosa para untar la tostada añadiendo unas gotas de leche entera. Como toque final le echamos un poco de cebollino picado.