Canapé de Anchoas con pimientos en escalibada

Ingredientes:

Anchoas en Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Pimiento rojo

1 Berenjena

Tomates naturales

Aceite

Pan

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando la berenjena y el pimiento rojo, los colocamos en un recipiente para horno y tras añadir aceite, sal, horneamos a 220º durante unos 35 minutos.

A continuación, cortamos en rodajas los tomates naturales y los colocamos en un bol. Añadimos aceite y sal y trituramos.

Cortamos el pan en rebanadas y lo untamos con el tomate triturado. Distribuye el tomate de manera homogénea por la rebanada para que quede completamente cubierta.

Sobre la rebanada cubierta de tomate, colocamos tiras de berenjena y pimiento rojo asadas. Montamos la verdura sobre el pan.

Cortamos las rebanadas con tomate, berenjena y pimiento para hacer trozos más pequeños, así les damos forma de canapé.

Por último, añadimos una anchoa sobre cada uno de los canapés que hemos troceado.

 

¡Listos para degustar y disfrutar con cada bocado!

 

 

Videoreceta Campos

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