Croquetas de Bonito del Norte Con Mango y Manzana

Ingredientes:

Además puede ser un aperitivo ideal para que los peques de la casa coman pescado y fruta en una misma receta. Anota estos ingredientes y comenzamos. 

Bonito del Norte Campos MSC en Aceite de Oliva Virgen extra Ecológico

Huevos

Pan rallado

Leche entera

Harina

Aceite de Oliva Virgen Extra

Mantequilla

Cebolleta

Pimienta

2 Mangos

2 ó 3 Manzanas

Medio vaso de licor

Azúcar moreno

Preparación:

Comenzamos cortando y picando la cebolla en brunoise mientras ponemos a calentar a su vez el aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Una vez el aceite esté caliente, comenzamos a dorar la cebolla. Ya dorada y con la textura deseada, añadimos harina y cocinamos durante unos 3 minutos aproximadamente. 

Cocinada la mezcla, vertemos la leche y removemos bien. A continuación añadimos el Bonito del Norte Campos MSC en Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico y removemos para mezclarlo todo. 

Seguidamente, temperamos en un bol la mezcla y la introducimos en la nevera, dejándola reposar durante unas 6-8 horas (lo ideal es hacer este paso el día anterior).

Para preparar nuestro acompañamiento, cortaremos la manzana y el mango en trozos y los saltearemos en una sartén con mantequilla. Una vez comiencen a dorarse añadiremos un pellizco de azúcar moreno al gusto. Cuando veamos que se han terminado de saltear con la mantequilla, retiraremos en un plato. Posteriormente añadiremos el licor a la sartén para rehogarlo junto con los jugos de la fruta y se lo añadiremos a la manzana y al mango por encima. 

Para terminar de preparar las croquetas, sacamos la masa de la nevera y le damos  la forma que deseemos. Como consejo te sugerimos que te ayudes de dos cucharas para darles la primera forma y luego terminar de definirlas con tus propias manos. Posteriormente, pasamos la masa de croquetas por el huevo y empapamos bien antes de añadirlas el pan rallado y freírlas en aceite caliente. También puedes añadir unos kikos o maíz tostado al pan rallado para hacerlas aún más crujientes. 

Para finalizar, emplatamos las croquetas y añadimos el salteado de mango y manzana. 

¡Ya podemos degustar estas exquisitas croquetas de bonito del norte! 

Aporte de este plato con pescado para niños y niñas:

El Bonito del Norte es muy rico en proteínas de gran calidad y vitaminas, entre las cuales debemos destacar la vitamina D, esencial para la correcta absorción del calcio. También contiene una buena cantidad de minerales, siendo los de mayor relevancia el yodo y el magnesio, lo que lo hace ideal para sobrevivir al verano con energía y, a su vez, seguir manteniendo la línea.

Pero lo más interesante del Bonito es su alto contenido en grasa Omega 3, que nos va a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y también nos ayuda a proteger la piel del sol, hidratando y reforzando su colágeno, además de mantener las defensas.

Al acompañar la ventresca con manzana y mango, el plato va a verse enriquecido con vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante. Por lo tanto es un plato ideal para compartir con los más pequeños ya que nos aporta muchos beneficios. 

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