Ensalada de garbanzos con atún, cebolla y tomate

Ensalada de garbanzos con atún, cebolla y tomate

Ingredientes:

250gr de garbanzos

Atún en Aceite de Oliva

1 Tomate grande

1 Cebolleta

1 Bolsa de canónigos

1 cucharada de vinagre de jerez

Pimienta

Sal

Preparación:

Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos. Al día siguiente eliminamos el agua y ponemos los garbanzos en agua hirviendo y mientras se cuecen añadimos pimentón al gusto y una pizca de sal. Esperamos a que se ablanden y los echamos en un plato listo para dar el siguiente paso.

Partimos el tomate en trozos y picamos bien la cebolleta para después añadirlos en el plato junto con los garbanzos. Cogemos nuestra lata de Atún en Aceite de Oliva y lo echamos a nuestro plato, sin retirar el aceite de oliva de nuestra conserva.

Por último, añadimos una cucharada de vinagre de jerez y unas hojas canónigos por encima. ¡Que aproveche!