Ensalada de pasta con anchoas Campos

Ingredientes:

Espirales de pasta

Requesón

Tomate seco en aceite

Anchoas Club -campos

Albahaca

Piñones

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cocemos la pasta en una olla con agua salada para que quede al dente. Escurrimos y la dejamos reposar con agua fría.

Mientras, lavamos la albahaca y la cortamos en tiras finas. Desmigamos el requesón. Escurrimo slos tomates y, tal y como hemos hecho con la albahaca, los cortamos en tiras.

Doramos ligeramente los piñones en una sartén con unas gotas de aceite. Para que los piñones no se quemen, lo mejor es dejarlos en remojo 3 minutos antes de dorarlos en la sartén

Colocamos la pasta en una ensaladera grande y añadimos todos los ingredientes de los pasos anteriores: la albahaca, las tiras de tomate seco y el requesón desmigado.

Aliñamos al gusto, más o menos con 3 cucharadas de aceite, salpimienta y removemos.

Repartimos la ensalada en cuencos individuales y colocamos encima los filetes de anchoa Campos.

¡Lista una ensalada sana y muy sabrosa!