Risotto "Margarita"

Ingredientes:

1 lata de Ventresca de Bonito del Norte Campos

1 l. de caldo caliente

2 cebolletas

2 soperas de tocineta en dados

2 dientes de ajo

300 g de arroz

1 chorrete de vino blanco

1 sopera de queso Comté rallado

1 sopera de queso gorgonzola

1 sopera de queso Idiazábal rallado

1 ramillete de albahaca

1 trozo pequeño de queso Parmesano

1 limón

2 puñados de tomates cereza partidos por la mitad 

 

Preparación:

Picamos la cebolleta. En una olla, sofreímos la tocineta, añadimos la cebolleta y el ajo majado y seguimos sofriendo. 

Añadimos el arroz hasta perlarlo, echamos un chorro de vino y dejamos que reduzca.

Añadimos el caldo caliente, poco a poco, hasta que se completen unos 14 min. de cocción. 

Una vez fuera del fuego, añadimos los quesos y unas gotas de vino blanco, y removemos suavemente.

En un mortero, majamos la albahaca, el queso parmesano, el jugo de limón y aceite de oliva. Añadimos el majado sobre los tomates cereza y removemos.

Repartimos la mezcla sobre el arroz, y coronamos con la Ventresca de Bonito del Norte Campos laminada. 

¡Listo!

 

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