Empanada de Atún

Ingredientes:

3 latas pequeñas de Atún en Aceite de Oliva

2 láminas de masa para empanada

3 huevos cocidos

250g de tomate troceado natural

1 lata de pimientos morrones

1 cebolla

1 yema de huevo

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Empezamos picando la cebolla y el ajo en trozos finos y los añadimos a la sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.

Cuando veamos que la cebolla se haya empezado a hacer, echamos los pimientos morrones y lo dejamos dos o tres minutos más.

En la misma sartén, añadimos el tomate troceado natural y finalmente el atún Campos a fuego medio-bajo y lo cocinamos durante 5 minutos, echándole una pizca de sal.

Sacamos la bandeja del horno y ponemos sobre ella una de las láminas para empanada. La rellenamos con la mezcla de ingredientes que hemos preparado previamente en la sartén, dejando un hueco en los bordes para luego poder cerrar la empanada.

Con la otra lámina, cerramos la empanada y pinchamos por encima con el tenedor para que no se nos rompa la masa cuando se empiece a hinchar.

Como toque final, batimos la yema de huevo y le añadimos un chorrito de agua para untar la empanada.

¡Solo queda meterla en el horno a 180º durante 30 minutos!