ensalada "yeyé" de Ventresca de Bonito Campos y pulpo

"A toda mecha" style

ensalada "yeyé" de Ventresca de Bonito Campos y pulpo

Ingredientes:

Ventresca de bonito del norte Campos en aceite de oliva 115 gr
1 tentáculo de pulpo cocido envasado al vacío
1 aguacate
1 puerro
perejil
1 limón
chalota/cebolleta en tiras
vinagre de sidra
pimentón picante
sal y pimienta


Preparación:

Troceamos los puerros en medallones al bies y los salteamos en la sartén con aceite, vuelta y vuelta a fuego suave hasta que queden tostados.


Abrimos la bolsa del pulpo, vertemos el jugo en un tarro, troceamos los tentáculos con tijera y colocamos los trozos en un bol de ensalada.

Rallamos el limón, bien limpio, sobre el pulpo. Le añadimos algo de jugo.

Hacemos la vinagreta en el tarro del jugo del pulpo: jugo de limón, perejil picado a tijera, el aceite de oliva de la conserva de ventresca de Bonito del Norte Campos, vinagre de sidra, pimentón, sal y pimienta. Cerramos y agitamos con alegría.


Añadimos al bol trozos grandes de aguacate, los puerros, la vinagreta y las chalotas.

Por último, esparcimos unas lascas de ventresca sobre la ensalada y espolvoreamos con pimientón. 

¡Listo para comer!

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