Patatas rellenas de atún

Patatas rellenas de atún

Ingredientes:

1 kg de patatas
160 gr de at n en aceite
2-3 huevos
1 vaso de salsa de tomate
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Perejil/ cilantro

Preparación:

Limpiamos las patatas y las partimos por la mitad.

Las colocamos boca abajo sobre el papel de horno y las horneamos durante 45 minutos a 180ºC.

Pasado este tiempo, las sacamos del horno para vaciarlas. Preparamos un relleno de cebolleta picada, huevos cocidos troceados, aceite, pimienta, sal, cilantro, tomate y atún. Procedemos a rellenar las patatas con la mezcla de ingredientes. 

Cuando finalicemos, colocamos sobre estas unos trozos de mozzarella.

Horneamos las patatas rellenas a 200ºC durante 7 minutos para que el queso se funda. 

Una vez fuera del horno, colocamos unos pedazos de atun por encima y acompañamos con una guarnición de ensalada al gusto.