De dilluns a divendres
de 10:00 a 15:00

946 187 072

Buscador

Receptes

Regals

Format econòmic

Format familiar

Cuina Fácil

Menja sa

VENTRESCA


CLUB CAMPOS, BOTIGA DE PRODUCTES GOURMET; VENTRESCA DE BONíTOL DEL NORD.

Pertanyent a la família de les tonyines, la ventresca del bonítol del nord és una de les seves varietats de major qualitat, ja que es caracteritza per tenir un exquisit sabor i una textura més suau que la de la resta de la seva espècie. Es captura al Golf de Biscaia, on la flota litoral del Cantàbric pesca bonítol del nord, per a després vendre'l en la llotja, i traslladar-lo més tard fresc als mercats o processar-lo per a la indústria conservera i elaborar ventresca.

La captura del bonítol del nord es remunta a molts segles enrere, quan les embarcacions dels ports cantàbrics es feien a la mar emprant petits pots amb rems i vela (xalupes) i pescaven el preuat exemplar blau amb l'art del curricán o la cacea. Tradicionalment, aquest ha estat l'estil més utilitzat pels pescadors del nord d'Espanya per a pescar bonítol del nord, fins que, a mitjans daquest segle, va irrompre un nou art: l'esquer viu.

El bonítol del nord i la seva ventresca prové de la pesca litoral de la flota del Cantàbric. Aquests vaixells que pesquen a ham els bonítols pesquen des de la costa del Cantàbric fins a les costes irlandeses.

La pesca del bonítol del nord es realitza a la Costera, de juliol a octubre, quan està al punt ptim per a ser capturat i consumit. A pesar d'existir notables diferències, entre els consumidors existeix un alt grau de confusió entre el bonítol del nord i la seva part més benvolguda: la ventresca.

La distinció culinària més notable és que la carn de la ventresca és més saborosa i la seva textura molt suau. D'altra banda, el color és molt més blanc. El bonítol del nord és una varietat de qualitat intermèdia. Normalment, trobem el bonítol del nord en moltes de les conserves del mercat i es caracteritza per tenir un aspecte més rosat.

Disfruta de la ventresca elaborada amb la tradició conservera adquirida per Campos des de 1921. La part més estimada del bonítol és envasada amb el saber fer perquè sigui degustada tota la seva suavitat i sabor inconfundible. Prové de la part ventral del peix i la seva delicada carn laminada a de ser treballada amb molt compte i cura.

Descobreix la ventresca condimentada amb oli d'oliva, que permet gaudir del bonítol empacat a mà amb una impecable presència i el saber fer més tradicional.

 


Sitemap


Productes Gourmet | Productes Delicatessen | Botiga Delicatessen | Peix Congelat | Conserves de Peix | Llauna de Conserves | Tonyina | Ventresca | Bonítol del nord | Menjar sa | Menjar fàcil | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

< >