¿Cuántos tipos de atún existen?

Al igual que pasa con otras especies, el atún es un pescado azul del que existen diferentes variedades o especies en todo el mundo.

Es cierto que es una delicia en cualquiera de sus formas, pero ¿sabías que existen 15 especies de atún diferentes? Con un exquisito sabor y con amplios beneficios nutricionales, en conserva sólo se comercializan 4 especies en nuestro país:

ATUN RABIL (Thunnus albacares). Nombre comercial: ATÚN CLARO

También llamado Atún amarillo por sus aletas del mismo color y en forma de hoz que les hacen nadar más rápido que el resto. En mayor parte viven en aguas tropicales, aunque se encuentra en todo el mundo y alcanzan hasta dos metros de longitud.

Generalmente se consume en lata y en conserva en todo el mundo.

BONITO (Thunnus alalunga). Nombre comercial: BONITO DEL NORTE

El Atún blanco vive en aguas frías y tiene una aleta pectoral bastante larga. Pescado en mayor medida por la flota del cantábrico se le suele llamar “atún blanco” por su carne pálida. Destaca por su calidad en fresco y en conserva, principalmente en aceite de oliva.

La razón de que el Bonito del Norte sea más apreciado pasa por su sabor y textura, más suave, ligera y exquisita tiene su explicación ya que el animal, tras reproducirse en las Azores, viene nadando hasta el Cantábrico en junio, cuando comienza su temporada de pesca, que se alarga hasta septiembre. De hecho, el Bonito del Norte más jugoso se encuentra en este último mes, debido a que ha pasado todo el verano alimentándose en las ricas aguas del Cantábrico.

ATÚN PATUDO (Thunnus obesus). Nombre comercial: ATÚN CLARO.

Se encuentra en aguas tropicales y puede alcanzar los dos metros de longitud. Esta especie ha disminuido durante los últimos años aunque se comercializa con el mismo nombre que el Atún Rabil.

ATÚN LISTADO (Katsuwonas pelamis). Nombre comercial: ATÚN

Es más pequeño, aunque puede llegar al metro de longitud y el más abundante de las especies de atún. Su uso comercial va en aumento especialmente en conserva y para hostelería para pizzas, sándwiches, etc…

Otra especie muy conocida sobre todo en el sur es el ATÚN ROJO (Thunnus thynnus). Nombre comercial: ATÚN ROJO.

Existen 3 especies de este Atún Rojo, la del sur, la del pacífico y la del atlántico, aunque en España la mayor parte son de esta última.

Esta especie puede alcanzar los 450 kg y crecer más allá de los 3 metros. Conocido en su uso comercial por la moda asiática de los sushi o tatakis.

ESTA ESPECIE NUNCA SE UTILIZA PARA LA CONSERVA.

Esperamos que con esta breve explicación conozcas un poquito más qué tipos de atunes existen y cuáles consumimos en nuestro día a día.