Aguacates rellenos de Bonito del Norte Campos

Ingredientes:

1 limón

1 pellizco de mostaza

1 aguacate hermoso maduro

1 ramillete de cilantro

2 cucharadas soperas de cebolla roja picada

1 puñado de tomates cherry partidos en dos

1 tarro de Bonito del Norte Campos en Aceite de Oliva 400 gr.

1 pizca de pimentón

2 puñados de nachos crujientes

Preparación:

En un bol, mezclamos una cucharada de mostaza, aceite de oliva, ralladura de limón, su jugo, sal y pimienta. Removemos.

Cortamos el aguacate en dos y vaciamos con cuidado las mitades cortando el relleno en taquitos. Reservamos las cáscaras. Añadimos la cebola roja, los tomates cherry, cilantro cortado a tijera, y volvemos a remover. 

Rellenamos las cáscaras de los aguacates con la mezcla, coronamos con unas lascas de Bonito del Norte, sazonamos con una pizca de pimentón y servimos junto a unos nachos. ¡Listo!

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