1 lata de Bonito del Norte Campos en Aceite de Oliva 160 gr.
10 tomates cherry
500 gr. zumo de naranja
500 gr. jugo de ave
1 diente de ajo
20 gr. vinagre de sidra
1 lámina seca de alga nori
25 gr. de sal marina en escamas
Escaldamos los tomates cherry y a continuación los introducimos en agua fría con hielos para que sea más sencillo pelarlos.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo, añadimos el vinagre de sidra, reducimos, añadimos el zumo de naranja y seguimos reduciendo. Agregamos el jugo de ave y dejamos cocer.
Añadimos los tomates cherry, revolvemos, sacamos del fuego y dejamos reposar 1 hora.
Mientras, picamos el alga nori y la mezclamos con la sal.
Servimos los tomates cubiertos en el escabeche de naranja y ave, espolvoreamos con la mezcla de alga nori y acompañamos con lascas de Bonito del Norte Campos.
¡Listo!
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