Bonito del Norte Campos con tomates escabechados a la naranja

Una de las 4 recetas en colaboración con Basque Culinary Center

Bonito del Norte Campos con tomates escabechados a la naranja

Ingredientes:

1 lata de Bonito del Norte Campos en Aceite de Oliva 160 gr.

10 tomates cherry

500 gr. zumo de naranja

500 gr. jugo de ave

1 diente de ajo

20 gr. vinagre de sidra

1 lámina seca de alga nori

25 gr. de sal marina en escamas


Preparación:

Escaldamos los tomates cherry y a continuación los introducimos en agua fría con hielos para que sea más sencillo pelarlos. 

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo, añadimos el vinagre de sidra, reducimos, añadimos el zumo de naranja y seguimos reduciendo. Agregamos el jugo de ave y dejamos cocer. 

Añadimos los tomates cherry, revolvemos, sacamos del fuego y dejamos reposar 1 hora. 

Mientras, picamos el alga nori y la mezclamos con la sal. 

Servimos los tomates cubiertos en el escabeche de naranja y ave, espolvoreamos con la mezcla de alga nori y acompañamos con lascas de Bonito del Norte Campos. 

¡Listo! 


 

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