Rapidas & Sencillas

Empanadillas de Atún Campos, tomate y huevo

Es una de las recetas caseras de todos los tiempos. Las empanadillas de atún son un acierto seguro, ya que, además de ser fáciles de cocinar, ayudan a que los peques (y los no tan peques) de la casa coman pescado de una forma entretenida. Además, en este caso, vamos a optar por cocinarlas al horno, una opción más sana

Empanadillas de Atún Campos, tomate y huevo

Ingredientes:

Obleas para empanadillas

2 latas de Atún Campos

3 huevos, 2 para el relleno y uno para barnizar las empanadillas antes de meterlas al horno.

Tomate frito o salsa de tomate

Aceitunas

Aceite y sal


Preparación:

Comenzamos cociendo, pelando y picando los huevos. Los colocamos en un bol y añadimos 2 o 3 latas de Atún Campos. Desmenuzamos bien la mezcla con ayuda de un tenedor para asegurarnos de que no queden tropezones.

A la mezcla anterior, le agregamos poco a poco tomate, de forma que se mezcle todo uniformemente.

Repartimos la mezcla entre las obleas de empanadilla, asegurándonos de que no quedan ni demasiado llenas ni demasiado huecas, y las cerramos haciendo una marca con el tenedor en los bordes, para que queden bien sellados.

Barnizamos todas con yema de huevo y las metemos al horno a unos 180ºC durante 10 minutos. 

¡Crujientes, sabrosas y listas para disfrutar!