Ingredientes:
200 gr. de Bonito del Norte Campos en Escabeche
300 gr. de pasta tipo caracolillo
1 limón
1 chorrete de vinagre de jerez
1 cucharada sopera de mostaza
1 ramillete de albahaca fresca
1 guindilla fresca
2 tomates pera muy maduros
150 gr. de tomates cherry
1 pedazo de queso feta
Preparación:
Hervimos la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Mientras, en un bol rallamos la peladura del limón, añadimos su zumo, vinagre, mostaza, tallos picados de albahaca, una punta de la guindilla, el tomate pera troceado, sal y pimienta. Con una batidora, hacemos de la mezcla un puré.
Le añadimos los tomates cherry cortados en 2 y el queso feta, y removemos.
Escurrimos y refrescamos la pasta y la añadimos sobre la salsa batida, junto a unas hojas de albahaca. Removemos, coronamos con unas lascas de Bonito del Norte Campos en Escabeche, ¡y listo!