Ensalada batida de pasta con Bonito del Norte Campos

Ensalada batida de pasta con Bonito del Norte Campos

Ingredientes:

200 gr. de Bonito del Norte Campos en Escabeche

300 gr. de pasta tipo caracolillo

1 limón

1 chorrete de vinagre de jerez

1 cucharada sopera de mostaza

1 ramillete de albahaca fresca

1 guindilla fresca

2 tomates pera muy maduros

150 gr. de tomates cherry

1 pedazo de queso feta

Preparación:

Hervimos la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Mientras, en un bol rallamos la peladura del limón, añadimos su zumo, vinagre, mostaza, tallos picados de albahaca, una punta de la guindilla, el tomate pera troceado, sal y pimienta. Con una batidora, hacemos de la mezcla un puré.

Le añadimos los tomates cherry cortados en 2 y el queso feta, y removemos. 

Escurrimos y refrescamos la pasta y la añadimos sobre la salsa batida, junto a unas hojas de albahaca. Removemos, coronamos con unas lascas de Bonito del Norte Campos en Escabeche, ¡y listo!

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