Ingredientes:
Bonito del norte en escabeche
Huevos cocidos
Pimiento Rojo
Cebolleta
Sal
Pimienta
Cebollino
Gambas
Mayonesa
Preparación:
Empezamos llenando una cazuela con agua, antes de llevarla a ebullición, añadimos 30 gr de sal gruesa por cada litro de agua incorporado. Removemos bien para que se disuelva por completo la sal.
En un recipiente a parte con agua y hielos, incorporamos otros 30 gr de sal por cada litro de agua y removemos.
Una vez que el agua haya comenzado a hervir, añadimos las gambas y tras 20 minutos de cocción, las retiramos y las ponemos en el recipiente de agua y hielo.
En un bol hondo, después de haber pelado y troceado la cebolleta, el pimiento rojo, la clara y la yema del huevo cocido y el Bonito del Norte mezclamos todos los ingredientes bien, con las colas de las gambas ya peladas y con mayonesa.
Añadimos cebollino picado, sazonamos con pimienta y volvemos a mezclar hasta obtener una ensaladilla homogénea.
¡Solo queda emplatar!
En unas copas de cóctel colocamos la mezcla, y decoramos con otro poquito más de nuestro Bonito del Norte, con una cola de gamba y con una rama de cebollino. Sencillo y delicioso. ¿Verdad?