Sandwich de bonito Campos “deluxe”

Para esas merienda-cenas indispensables

Sandwich de bonito Campos “deluxe”

Ingredientes:

1 pimiento rojo asado y pelado
1 cucharada de pulpa de choricero
1 cucharada sopera de tomate frito
2 rebanadas de pan blanco de molde
1 tarro de bonito “Campos”
1 cebolla en tiras bien pochada
aceite de oliva
pimienta negra
1 puñado de rúcula
1 pizca de germinados
1 limón
Queso Idiazábal viejo


Preparación:

Pasar por la batidora los pimientos, la carne de los choriceros, el tomate y salpimentar. Si queda demasiado denso, añadir jugo de pimientos o aceite de oliva.

Colocar una buena cantidad de la salsa y de cebolla sobre una de las tapas de pan de molde. Escurrir el bonito y soltarlo en lascas. Colocar las lascas sobre la cebolla pochada en el pan.

Extendemos la salsa roja generosamente también sobre la otra tapa de pan. Tapar el sándwich, cortar en dos y disfrutar. Con el resto de ingredientes nos montamos un carpaccio pelotudo. Colocar en el fondo de un plato una mancha circular de salsa roja.

Esparcir por encima hebras finas de cebolla pochada. Cubrir con lascas de bonito. Aliñar la rúcula + germinados + ralladura de limón + zumo + aceite + sal. Colocar la verdura por encima, pimentar y poner las lascas de queso.

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