Ingredientes:
Solomillos congelados de Atún Campos 400 gr.
10 gr. orégano
5 gr. pimienta negra molida
5 gr. pimentón dulce
1 gr. clavo molido
1 rama de canela
2 hojas de laurel
2 pimientos secos choriceros
2 dientes de ajo
40 gr. de comino
2 cucharadas de jerez
100 ml. aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una cazuela con aceite de oliva, doramos los dientes de ajo enteros. Manteniendo el fuego suave, añadimos la canela, la pimienta negra, el calvo, sal, pimentón, comino, orégano y las hojas de laurel. Removemos, añadimos vinagre y retiramos del fuego.
Añadimos los solomillos de atún (previamente salados) para que se confiten durante 10 minutos en el calor residual.
Los emplatamos junto a los ajos, la canela y el laurel del confitado, pimienta y ajo molido. Cubrimos con el caldo.
¡Listo!