Solomillos de Atún Campos a la Orza

Una de las 4 recetas en colaboración con Basque Culinary Center

Solomillos de Atún Campos a la Orza

Ingredientes:

Solomillos congelados de Atún Campos 400 gr.

10 gr. orégano

5 gr. pimienta negra molida

5 gr. pimentón dulce

1 gr. clavo molido

1 rama de canela

2 hojas de laurel

2 pimientos secos choriceros

2 dientes de ajo

40 gr. de comino

2 cucharadas de jerez

100 ml. aceite de oliva virgen extra


Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva, doramos los dientes de ajo enteros. Manteniendo el fuego suave, añadimos la canela, la pimienta negra, el calvo, sal, pimentón, comino, orégano y las hojas de laurel. Removemos, añadimos vinagre y retiramos del fuego. 

Añadimos los solomillos de atún (previamente salados) para que se confiten durante 10 minutos en el calor residual. 

Los emplatamos junto a los ajos, la canela y el laurel del confitado, pimienta y ajo molido. Cubrimos con el caldo.

¡Listo!

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