Ingredientes:
· 500 g de solomillos de atún congelados Campos en tacos
· 1 puerro
· 1 pimiento verde
· 1 diente de ajo
· 1 bote de tomate natural troceado (400 g)
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 100 ml de vino blanco
· 3 hojas de laurel
· Rama de tomillo
· Una cucharadita de azúcar
· Sal
Preparación:
Abrir el bote de tomate natural troceado y escurrir el líquido.
Picar el ajo finamente y trocear el puerro y el pimiento.
En una sartén grande o cazuela, sofreír el ajo y el puerro durante 5 minutos y a continuación añadir el pimiento verde troceado. Salar y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
Seguidamente incorporar las hojas de laurel y el tomate troceado, añadir la cucharadita de azúcar y un poco más de sal, remover todo el sofrito y continuar cocinando lentamente 15 minutos más. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
Añadir el vino blanco y los tacos de atún previamente salados. Tapar y dejar 10 minutos hasta que el atún se ponga de color blanco, pero sin dejar que se seque. Añadir unas hojas de tomillo a modo de decoración.
Notas:
Como se puede congelar, conviene hacer más cantidad y guardar para otra ocasión. También se puede conserva en nevera y consumir unos días después.