Canelones con espinacas y atún claro

Ingredientes:

Atún Claro en Aceite de Girasol

Cebolla

Pimiento verde

Espinacas

Placas de canelones

Aceite de Girasol

Tomate frito/tomate casero

Queso para gratinar

Sal

Para la bechamel:

40 g de mantequilla

40 g de harina

500 g de leche

Sal al gusto

Nuez moscada molida

Preparación:

Para elaborar el relleno de los canelones, calentamos una sartén con un chorrito de aceite de girasol. Troceados el pimiento y la cebolla, comenzamos sofriendolos durante 5 minutos. Pasado este tiempo, incorporamos las espinacas, dejando que se sofríen durante 5 minutos junto con el resto de ingredientes. Añadimos el tomate frito y el Atún Claro en Aceite de Girasol. Dejamos que rehogue durante 2 minutos. Posteriormente retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar la mezcla.

Durante el proceso de elaboración del relleno, aprovechamos a poner a remojo las placas de canelones para que se ablanden durante 25 minutos. Posteriormente las dejamos escurrir, extendiendo estas sobre un paño o papel de cocina.

Cuando las placas estén listas, repartimos la mezcla sobre estas para después darles forma. Cuando los canelones estén preparados, los colocamos sobre una fuente de horno. Finalmente, cubrimos los canelones con la bechamel y el queso gratinado. Con el horno precalentado a 220ºC, los introducimos y dejamos que se gratinen durante 5 minutos.

Para preparar la bechamel, añadiremos en una sartén al fuego mantequilla. Cuando ésta se derrita agregamos la misma cantidad de harina y removemos hasta que se forme una pasta. Una vez bien integrados estos dos ingredientes, vamos incorporando poco a poco la leche sin dejar de remover. Para evitar que salgan grumos, debemos cambiar la cuchara de palo por unas varillas. Cuando ya esté la leche integrada, es el momento de probar y añadir la sal. Y como toque final, añadimos una pizca de nuez moscada.