ENSALADA CAMPERA CON SARDINILLAS CAMPOS

Ingredientes:

Sardinillas en Aceite de Oliva

Albahaca 

Cebolletas 

Brotes tiernos

Zanahorias pequeñas

Patatas pequeñas

Tomates cherri

Tomate seco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre

Sal

Preparación:

Conocemos las patatas y las zanahorias con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 25 minutos, hasta que veamos que consiguen una textura tierna. Pasado este tiempo, cortamos los trozos más grandes por la mitad y dejamos enteros los más pequeños.

Escurrimos el aceite que acompaña a las sardinas y lo vertemos en el vaso de la batidora junto con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y un par de hojas de albahaca. Bien batido y posteriormente bien licuado, conseguiremos un aceite aromatizado que acompañará perfectamente a nuestra ensalada.

Picamos el tomate seco.

En un recipiente lo suficientemente amplio para mezclar todos los ingredientes, añadimos los brotes tiernos, la cebolleta picada, los tomates cherri limpios, la zanahoria, la patata y el tomate seco. Incorporamos por encima el aceite aromatizado que hemos preparado y aliñamos con vinagre y sal al gusto.

Emplatamos todos los ingredientes y colocamos cuidadosamente las sardinillas en nuestra ensalada.

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