Ensalada con Bonito del Norte en Escabeche, cebolla y queso de cabra

Ingredientes:

Bonito del Norte MSC en Escabeche 1900gr

Lechuga

1 cebolla blanca

1 cebolla morada

Queso de Rulo de Cabra

Albahaca fresca

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Jerez

Azúcar

Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos la cebolla blanca. Calentamos una sartén a fuego muy suave con un chorrito de Aceite de Oliva e incorporamos la cebolla blanca. Añadimos una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadimos una cucharada sopera de azúcar y seguimos confitando hasta que esté cocinada. La retiramos y en el mismo aceite incorporamos la cebolla morada cortada en juliana. Repetimos el mismo proceso de cocinado. 

Cortamos en taquitos cuadrados el queso de rulo de cabra. Colocamos en un bol la lechuga limpia e incorporamos los taquitos de queso. Para aderezar la ensalada preparamos una vinagreta. En un bol pondremos un par de cucharadas soperas de nuestro Aceite de oliva virgen extra, y una de vinagre de jerez. Toque de sal, mezclamos y listo. 

Una vez aliñada cubriremos la ensalada con lomos de Bonito del Norte en escabeche. Como toque final, sobre estos colocamos un poco de la cebolla caramelizada morada y blanca que hemos preparado al inicio. Si te gusta la albahaca fresca, te sugerimos incorporar unas cuantas hojas para completar esta ensalada.

Videoreceta Campos

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