Ensalada de crema de sardinas con atún claro Campos

Ingredientes:

1 lata de atún claro Campos al natural (160 grs)
100 g de sardinillas de lata escurridas
100 g de quesitos en porciones
100 g de aceite oliva virgen extra
100 g de agua mineral
50 g de cebolleta picada
10 tomates cereza
3 huevos de codorniz
1 puñado de aceitunas verdes
1 puñado de piñones tostados
guindillas en conserva
1 cucharada sopera de cebollino picado
Brotes de espinaca

Preparación:

Triturar en un vaso americano la sardinillas, los quesitos y el agua, agregar poco a poco el aceite y montar la crema.

Volcarla en un bol y añadirle la cebolleta picada muy finamente. Mezclar bien y reservar en la nevera. Cocer los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos a partir de que hierva, refrescar en agua con hielos, pelarlos y cortarlos en láminas finas.

Lavar los tomates y cortarlos a la mitad, escurrir el atún claro Campos al natural, Montar la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los ingredientes por encima. Rectificar de sal, espolvorear con cebollino y servir.

Aliñar, si se quiere, con un poco de vinagreta de hierbas por encima.

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