Ensalada de judías verdes con Atún

Ingredientes:

Atún Claro en Escabeche 1900gr

Judías verdes

2 Huevos

1 Zanahoria

1 ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Cortamos los extremos de las judías verdes y las cocemos en la olla express alrededor de 5 minutos. Dependiendo de tu olla, debes controlar el indicador de la presión. Cuando este se encuentre en el segundo nivel, será el momento para dejar estos 5 minutos de cocción. Después las retiramos de la olla, las escurrimos y las picamos en unos 4-5 centímetros de largo. 

Cocemos los huevos durante 10 minutos hasta llevar el agua a ebullición. Podemos cocer entre 1 y 2 huevos, en nuestro caso hemos utilizado uno y medio. 

Pelamos y rallamos zanahoria. 

Preparamos un aliño friendo en Aceite de Oliva Virgen Extra unos pétalos de ajo. Dejamos este aliño atemperar y cuando ya esté templado, usamos el aceite para aliñar nuestra ensalada. Incorporamos también un toque de vinagre y sal. 

Pelamos y cortamos los huevos para añadirlos en nuestra receta. Incorporamos el atún y utilizamos el escabeche de este para aliñar la ensalada. 

Este paso es opcional, pero sugerimos añadir los ajos que hemos utilizado para realizar el aliño, siempre que no estén quemados, ya que pueden estropear el sabor de la ensalada.