Ventresca de atún Campos con escalibada

Ingredientes:

ventresca de atún Campos congelada
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
perejil

Preparación:

Lavar todas los ingredientes untarlos con aceite y echarles un pellizco de sal, envolvemos todos con papel de aluminio, menos la berenjena que tiene la piel muy dura y los introducimos en un horno precalentado previamente a 180º, horneamos durante 40 minutos.

Esperamos un tiempo prudencial a que se templen las verduras y las troceamos en dados pequeños, hacemos una pequeña cama con ellas en un plato y encima colocamos una tajada de ventresca de atún Campos marcada en una carmela por los dos lados pero dejando el interior rosado para disfrutar de todo su sabor.

Decorar con perejil picado.