Los mejillones son uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía por su calidad y sabor. Se pueden consumir solos, como aperitivo, o incorporarlos en diferentes recetas.

Hoy vamos a hablar de los mejillones, del escabeche y su uso en la cocina y de los mejores mejillones en escabeche Campos. 

Propiedades y beneficios de los mejillones

Los mejillones son una importante fuente de proteínas de calidad con muy pocas calorías. Por cada 100 gramos de mejillones tan sólo encontramos 2 gramos de grasa. Además, se trata de grasas saludables Omega 3, necesarias para el correcto funcionamiento del organismo y con propiedades antiinflamatorias.  

Además, son un alimento muy saciante, por lo que son muy consumidos en dietas para perder peso. 

Existen diferentes tipos de mejillones (rubio, mediterráneo, californiano, barbudo…) y pueden vivir en agua dulce o salada. Podemos comprarlos frescos, en conserva o congelados. Si los compramos frescos debemos fijarnos en que estén completamente cerrados. Los mejillones en escabeche son muy consumidos por su aroma, sabor y textura, además de por sus propiedades y beneficios para la salud.

Los mejillones ayudan a fortalecer el sistema inmunológico gracias a su contenido en vitamina A que contribuye a la producción de glóbulos blancos y participa en la restauración de los huesos. Son ricos en vitamina D y fósforo que son buenos para los huesos y dientes, y cuentan con propiedades antioxidantes. 

También son una importante fuente de vitamina B12, ácido fólico y hierro. 

Su elevado contenido en proteínas de calidad los convierte en un alimento nutritivo y saludable. Un puñado de mejillones tiene la misma cantidad de proteína que un filete de carne magra. 

Las proteínas son fundamentales para el crecimiento, el mantenimiento de la masa muscular, para reparar los tejidos y para la producción de hormonas y enzimas.

Escabeche: qué es y su uso en la cocina

El escabeche es una de las técnicas de conservación de alimentos más antiguas que existen. Su uso se remonta a cuando no existían neveras ni otros modos de refrigeración y tuvieron que inventarse formas de conservación para evitar que los alimentos se estropeasen rápidamente. 

Consiste en la mezcla de vinagre de vino, aceite, hojas de laurel y pimienta. Su base científica radica en la utilización de un medio ácido, el vinagre de vino, para evitar la proliferación de gérmenes y bacterias. 

Hoy en día, su uso va más allá de la conservación de los alimentos y es una receta muy valorada en nuestra gastronomía por su aroma y textura únicos. 

Los mejores mejillones en escabeche 

Para preparar los mejillones en escabeche se mezcla el vinagre, el aceite y el resto de ingredientes. A continuación, introducimos el pescado y el escabeche en latas o tarros, cerramos y esterilizamos. Este proceso somete al producto a altas temperaturas y mantiene intactas sus propiedades y sabor mucho tiempo. 

En Campos, utilizamos las técnicas de conserva más modernas y seguras para garantizar la calidad y durabilidad de nuestros productos sin perder el espíritu familiar y tradicional. 

Actualmente, disponemos de dos productos de mejillones en escabeche con aceite de oliva, de 8/12 piezas y de 12/16 piezas. Los mejores mejillones de calidad Campos, perfectos para consumir solos o en diferentes recetas como esta de Mejillones Campos a la vinagreta o esta de Calabacines rellenos de bonito del norte Campos y mejillones. ¿A qué esperas para probarlas?